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Olá, leitores do nosso Jornal Regional. Eu quase não trago pratos frios como antepastos e saladas, e, para essa semana, minha dica vai ser uma super salada deliciosa bem incrementada e surpreendente. Para começar, vamos fazer nosso tomate seco. Claro que, pela praticidade, você pode comprar ele pronto, mas fica a dica de como fazer um caseiro bem simples.

Vamos precisar de 10 tomates

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

50 ml de azeite

Uma pitada de orégano

Agora é só cortar os tomates ao meio. Retire o "olho" dele e tempere com os ingredientes. Leve para o forno com temperatura média por cerca de 1 hora.

Vamos aos ingredientes da salada

2 berinjelas cortadas em rodelas

1 ricota

100 gramas de castanha do Pará

Folhas de manjericão

Azeite

Tomate seco

Modo de preparo

Primeiro passo é grelhar as rodelas de berinjela com azeite, sal e pimenta do reino. Após grelhadas, vamos dispor numa travessa. E aí é só quebrar a ricota, juntar o tomate seco, as folhas de manjericão e a castanha picada grosseiramente. Simples assim, pessoal. Tenho certeza de que essa salada vai te surpreender, além dela valer também como antepasto para acompanhar aquele vinho tinto delícia.

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