Previous Next

Olá, leitores do nosso Jornal Regional. Final de ano já está aí e, para tentar te ajudar a sair um pouco da rotina dos pratos natalinos e da ceia tradicional, vou passar algumas receitas que tenho explorado e que dão muito certo para essas datas.

A carne de porco é sempre uma opção, pode ser no tender, nos defumados, nos embutidos e vai muito bem quando preparada com calma no pernil. Falo isso porque não é um corte muito fácil de ser preparado, mas, com tempo de preparo, ele pode te surpreender e muito.

Eu fiz meio pernil desossado para essa receita. Não irei passar a gramatura, pois você pode fazer com o corte que encontrar ou que couber no seu forno.

Primeiro passo

Fazer a marinada com suco de 10 laranjas, 100 gramas de açúcar, 50 ml de vinagre balsâmico e 4 colheres de mel. Eu coloquei também anis estrelado, mas, se você não achar, não tem problema.

Deixe a carne imersa nesse líquido por 24 horas.

Agora, vamos levar para o forno, mas, antes, tempere com sal a gosto. Leve ao forno médio (160 graus) por 4 horas tampado com papel alumínio durante as 3 primeiras horas e 1 hora sem alumínio.

Molho barbecue

Para o molho barbecue, vamos utilizar a marinada acrescentando 4 colheres de açúcar mascavo, um pau de canela e raspa da casca da laranja. Deixe ferver até chegar no ponto do barbecue.

Fico por aqui e até a próxima receita com Fred Tibau.

Escreva contando para a gente como ficou sua receita pelo

WhatsApp do jornal (24) 98857.9872 ou para redacao@jornalregional.rio