Chef Fred Tibau

Pipoca trufada

Parece muito trabalhosa, mas não é, além disso são poucos ingredientes

Barquete de camarão na moranga

Eu fiz algumas receitas para um coquetel de um cliente. Uma delas fez muito sucesso, que foi a barquete de camarão na moranga

Caesar Salad

A clássica salada Ceaser Salad, ela está no cardápio, que vai assinado por mim, do mais novo pub da cidade, que vai funcionar de frente para o Lago de Javary. Vem aí o Pub Vale Beer.

Pernil de cordeiro

Essa semana te apresento uma das carnes mais saborosas, gostosas e que eu adoro...

Pernil de porco com barbecue de laranja

Final de ano já está aí e, para tentar te ajudar a sair um pouco da rotina dos pratos natalinos e da ceia tradicional, vou passar algumas receitas que tenho explorado e que dão muito certo para essas datas

Banana nevada

Bora adoçar um pouco nossa semana com um doce bem caseiro e divino? O doce de banana simples já é um sucesso.

Salada de berinjela com tomate seco

Eu quase não trago pratos frios como antepastos e saladas, e, para essa semana, minha dica vai ser uma super salada deliciosa bem incrementada e surpreendente

Arroz caldoso de rabada

A ideia foi juntar a rabada, que é um prato de sucesso em qualquer restaurante, com o arroz, ingrediente do dia a dia da maioria dos brasileiros. Assim surgiu o Arroz com Rabada.

Arroz de tomate

Na semana da Festa do Tomate, eu não poderia deixar de trazer uma receita cujo ingrediente principal é a estrela da semana

Batata Rostie

Escreva contando para a gente como ficou sua receita. Sua experiência pode virar uma reportagem.

Cookie caseiro de nozes com cacau

Os cookies caíram no gosto em muitos lugares ao redor do mundo. Já existem milhares de franquias que vivem exclusivamente da venda dessa delícia.

Torta alemã 2

Como janeiro é um mês de férias e geralmente nas férias podemos dar uma saidinha da dieta

Nhoque de aipim gratinado

Dia 29, dia do Nhoque da fortuna, está chegando, e, embaixo do prato, coloque uma nota de real, dólar ou euro, diz a tradição que traz sorte

Carolina

Famosa sobremesa francesa, cheia de calda de chocolate sobre 3 bolas de sorvete

Babaganoush

Babaganoush, que é uma pasta árabe, deliciosa e nutritiva; ela faz o maior sucesso em festas.

Arroz a Valenciana

Eu sou louco por comida feita com algum tipo de fruto do mar. Hoje, trago um arroz Caldoso de lulas frescas com um toque de linguiça, que fica delicioso!

Sorvete de banana congelada

E, para dar um toque mais especial, eu vou incluir paçoca com banana caramelizada para ficar ainda mais gostoso

Spaguette a carbonara

Quando pensei nesta receita, o dia estava frio e nublado, o que me remete muito a um prato que aquece

Frango crocante e na cerveja

Sabe aqueles empanados, bem crocantes e que não sabe como é feita aquela massa? Então chegou a hora de descobrir

Salada Waldorf

Atualmente, é um prato de prestígio no famoso Hotel Waldorf Astoria, de Nova York.

Papardelle de camarão com Parma crocante

O papardelle é uma massa de origem toscana e irmã do tagliatelle. Ela é Longa deve variar de 10 a 15 cm de comprimento por 2,5 a 3,5 cm de largura.

Brownie de caneca

Tenho visto muita gente procurando uma alternativa mais em conta para os ovos de Páscoa industrializados

Cheesecake de frutas vermelhas

Esta semana trago a receita mais clássica das ruas de Nova York, fiz para o almoço da líder do BBB 22, Jade Picon

Torta Banoffee

Traduzido do inglês, a torta de banana é uma sobremesa inglesa feita com bananas, creme e um molho espesso de doce de leite, combinados com uma base de biscoito amanteigado

Rosca Rei de chocolate com avelã

Essa receita é de origem francesa e lembra muito a massa de panetone sem as essências, porque vamos fazer no método caseiro

Arroz de polvo

Nesta semana, eu trago a minha receita de arroz de polvo. Mais uma vez, nós testamos a receita nesse fim de semana.

Brownie de Amarula

O licor Amarula é feito a partir do fruto marula, que é colhido manualmente quando amadurece nas planícies da África

Tartelete de morango

Lembro-me quando eu era pequeno e havia uma confeitaria ao lado de casa que tinha como carro-chefe as famosas tarteletes de morango, frutas e uva - meu Deus, eu não podia passar em frente

Baião de dois

Esse prato, que se chama Baião de dois, é de origem nordestina e tem tudo que precisamos para uma refeição completa.

Palha italiana de café

Sua base é feita com leite condensado, manteiga, cacau e biscoito Maria, mas a minha vai ter um toque mais amargo, com o café solúvel, para dar um equilíbrio no doce.

Broa de milho com coco

Chegou a época que é uma das mais gostosas do ano, então eu vou trazer receitas típicas dos festejos juninos nas próximas duas semanas

Minestrone

É uma sopa de origem italiana e a base são legumes e macarrão

Brigadeirão

Eu sou muito fã de pudim! Inclusive, estou criando uma linha com cinco tipos para um cliente meu que, por acaso, tem loja aqui na nossa região

Bolinha de queijo

A minha receita é muito fácil de preparar! Ela não leva massa, a base é o queijo, e empanamos no macarrão cabelinho de anjo, então não leva farinha de trigo, mas fica muito crocante.

Ceia de Páscoa com camarão à provençal

Estamos bem próximos de uma data de tradição cristã, em que as famílias se reúnem para cearem juntas e consomem muito chocolate, peixe e frutos do mar.

Pudim de leite nevado

Essa gostosura leva bastante leite em pó, por isso fica mais sequinho que o tradicional, além de não levar calda de caramelo para não ficar muito doce. Tenho certeza de que se vocês fizerem, não irão se arrepender.

Pão de queijo

Tenho certeza que todo mundo vai gostar dessa receita, pois essa iguaria, que é oriunda da Chipa, se tornou na América do Sul

Bacalhau à Gomes de Sá

Este é um prato originário e típico da cidade do Porto, que é a capital da região norte de Portugal, muito apreciado pelo seu sabor e requinte

Sopa de cebola gratinada com queijo gruyère

Essa semana eu trago uma receita da cozinha francesa que cai perfeitamente bem na nossa região, pois são ingredientes relativamente baratos, fáceis de encontrar e deliciosos.

Nhoque da felicidade, uma receita italiana

Dia 29 chegando e é dia do famoso nhoque da felicidade. Existe uma lenda que diz que ao comer o nhoque, no dia 29, é importante colocar embaixo do prato uma nota de dinheiro - real, dólar, euro ou outra - pra dar sorte.

Nhoque da felicidade - Uma receita italiana

Dia 29 chegando! É dia do famoso nhoque da felicidade. Existe uma lenda que diz que ao comer, é importante colocar embaixo do prato uma nota de dinheiro - real, dólar, euro ou outra - pra dar sorte.

Sorvete de baunilha

O sorvete feito em casa é melhor, mais barato e, sobretudo, muito mais saudável, uma vez que ele não leva gordura hidrogenada

Torta de limão

Essa semana eu trago uma receita que eu acredito que todo mundo goste.

Moqueca de peixe ou banana

A moqueca tem origem indígena, o nome vem da palavra "moquear", que em tupi significa "assar em fogo lentamente".

Patê de fígado

Nessa edição eu trago para vocês uma receitinha deliciosa para aqueles momentos de lazer: patê de fígado de galinha - em alguns lugares, chama-se patê de foie gras, mas o original é feito com fígado de ganso.

Lombinho assado com batata calabresa

A carne de porco fica boa em várias preparações, mas o lombo é uma carne mais seca, e por isso muita gente tem dificuldade em prepará-lo.

Pizza de chocolate

Na foto, uma pizza de chocolate com morangos frescos, mas essa receita serve também para pizza salgada.

Sopa de frutos do mar

Hoje eu trago uma receita repleta de sabores, cores e aromas do mar: uma caldeirada de frutos do mar. Já adianto que pode ser servida em formato de sopa

Risoto de gorgonzola e pera

Hoje eu trouxe para vocês uma receitinha que aquece bem nesse frio e que também é um pouco mais requintada e serve para você se aventurar na cozinha

Filé mignon suíno

Carne super tenra de baixa caloria e, o principal nesse tempo de crise, muito mais barata do que o filé bovino.

Pudim

Eu chamo essa receita de pudim de churros.

Cookies

Uma receita simples e deliciosa que cai bem em qualquer hora do dia

Quibe de forno

Hoje eu trago uma receita que é super saborosa e tem um custo benefício muito atraente

Torta Alemã

Aproveito para desejar uma excelente Páscoa a todos e aproveitem essa receita. Até a próxima!

Pataniscas de Bacalhau

A receita de hoje é uma excelente opção de entrada, típica de Portugal

Torta Prestígio

Essa receita de uma das tortas que mais gosto de fazer e de comer

Bacalhau com natas

Fico por aqui desejando um feliz Natal e um próspero Ano Novo a todos. Que o caminho de todos os leitores em 2020 seja repleto de muitos sabores gostosos da gastronomia!

Tiramisù

Tiramisù é uma das sobremesas mais famosas no mundo. De origem Italiana, é elaborada com queijo mascarpone, mas eu o substitui pelo cream cheese para facilitar, porque aqui em nossa região seria mais difícil achá-lo, além do mascarpone ser muito caro.

Fudge de chocolate com Nozes

Essa é uma receita americana e uma das características dela é que deve ter uma textura macia; o bom fudge deve derreter na boca.

Punheta de bacalhau

Hoje trago uma receita com o peixe mais consumido nessa época do ano. O bacalhau, quase ninguém sabe, mas tem raça, e encontramos vários tipos à venda, mas nem todos podem ser chamados de bacalhau, pois a maioria é peixe salgado, que é gosto também

Bolo de laranja com fubá

Aproveite essa receita deliciosa e me conte o que achou! Te aguardo na próxima coluna.

Croquete de carne

Deixe sua mensagem para a gente dizendo o que achou da nossa receita, aí podemos publicar aqui no jornal.

Bobó de camarão

Ganha um avental do chef Fred Tibau (foto) o leitor que enviar, primeiro, a foto fazendo uma de nossas receitas. Envie a foto para o email redacao@jornalregional.rio ou pelo WhatsApp do jornal (24) 9.8857.9872.